Como parte del reconocimiento a la innovación y promoción de estilo de vida saludable, que el Ministerio de Educación (MINED) realizó en la Expo Feria Nacional sobre Innovación Alimentaria y Gastronómica, entregó reconocimiento a estudiantes destacados de las Escuelas Normales de Formación Superior.
María José Bonilla, Directora del Programa Integral de Nutrición Escolar (PINE- MINED), señaló que durante dos meses los futuros maestros fueron investigando y recopilando propuestas de recetas innovadoras, que fueron presentadas en las ferias, y en las que se trabajó para demostrar la viabilidad.
Amplió, que el objetivo de la actividad es presentar a la comunidad recetas innovadoras y que sean saludables para nuestros niños y niñas en los centros educativos, teniendo como base el uso de ingredientes cultivados en los departamentos o Huertos Escolares.
Mirtha Bejarano, directora de Formación Inicial Docente de las Escuelas Normales, explicó que desde las Escuelas Normales de Formación Superior, se trabaja la formación integral que permite a los futuros maestros y maestras desarrollar capacidades para gestionar en las aulas prácticas pedagógicas que promuevan un estilo de vida saludable, el consumo de alimentos adecuados.
Bejarano, dijo que las recetas son innovadoras, de fácil preparación, por lo que perfectamente, en un futuro, pueden ser elaboradas por las madres y padres de familia tanto en el hogar como en las escuelas para la merienda.
La estudiante Vanessa Alvarado López, de la Escuela Normal de Formación Superior José Martí de Matagalpa, presentó su proyecto llamado Javak, basada en los alimentos que brinda el PINE.
“Elaboramos tres productos: croquetas de frijoles, tortillas de arroz y tortitas de malanga. Estos alimentos que nosotras preparamos llevan vitaminas, aportan hierro, calcio y esperamos que puedan ser del gusto de los niños y las niñas”, detalló Alvarado.
Por su parte Alicia Luques, agregó que “estos alimentos serían de mucho provecho, porque se pueden preparar en las escuelas sin incurrir en grandes gastos. Este tipo de proyectos ha despertado en nosotros la curiosidad por la innovación y crear cosas nuevas que puedan ser de provecho en las escuelas”.
Massiel López, estudiante de la Escuela Normal de Formación Superior Alesio Blandón Juárez de Managua, presentó el postre “Sueño Tropical”, un proyecto gastronómico innovador y nutricional con la aplicación de la gastronomía molecular.
Mencionó “este postre se le ha aplicado una de las gastronomías moleculares, específicamente en el proceso de gelificación. El postre está elaborado con fécula de maíz, naranja dulce, coco y azúcar morena. Al elaborar este postre pensamos en una alternativa saludable que pudiera permitirles a los estudiantes estar en mejor condición física porque el postre aporta micro y macronutrientes”.
